Als Sohn von Ute Winkler-Stumpf beschäftigte sich Mathis Winkler schon als junger Student mit der Krankheit Noma. Heute ist der erfahrene Journalist und Projektmanager als Leiter der Projekte der Hilfsaktion Noma e.V. im Einsatz und mehrfach im Jahr in Afrika vor Ort, um die Hilfseinsätze zu organisieren und zu begleiten.